Menghias Tumpeng

Bikin Tumpeng Itu Gampang Petunjuk Step-By-Step :: Penulis : R. Ambarsari & F. Bahalwan Huah, bikin tumpeng sendiri? Apa bisa ya? Kayaknya kok ribet banget! Haaa, ternyata bikin tumpeng itu gak sesulit yang dipikir loh. Dan amat sangat mengasyikkan! Artikel kali ini akan menguraikan step-by-step membuat tumpeng, yang beneran gak susah itu. Makna Tumpeng Yaah, lengkap amat pake makna tumpeng segala! Iyalah, kan kudu menghayati dwonk, ngapain sih kita bikin tumpeng? Apa sih maknanya? Biar waktu bikinnya juga sambil berbunga-bunga gitu, huahaha.. Tulisan tentang tumpeng dan maknanya, sudah pernah dimuat di blog NCC yang lama, silakan diklik link ini: http://ncc.blogsome.com/2006/06/14/228/ Membuat Aneka Lauk Resep lauk-pauknya, silakan lihat di link ini: Nasi Tumpeng Kuning http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=143 Ayam Goreng Ungkep http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=141 Kering Tempe http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=138 Perkedel Kentang Panir http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=139 Sambal Goreng Ati http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=142 Tahu/Tempe Bacem http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=136 Telur Balado http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=88 Telur Dadar Rawis http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=140 Urap Sayur http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=137 Contoh yang diberikan dalam artikel ini adalah tumpeng untuk lk. 20 orang. Bila mau ukuran untuk 100 orang, silahkan klik link ini: http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=205 Urutan Masak & Persiapan Kalau mau dirunut, urutan masaknya sebagai berikut: Ungkep ayam, goreng menjelang disusun. Rebus hati sapi dan garam, tiriskan, sisihkan. Goreng kentang dadu, sisihkan. Masak menjelang disusun (tinggal diaduk denganbumbu sambel goreng, kapri masukkan paling akhir). Buat telur dadar, rawis, sisihkan. Bulatkan perkedel, bisa sehari sebelumnya. Goreng menjelang disusun. Buat kering tempe sehari sebelumnya, simpan dalam toples. Buat tahu bacem, bisa sehari sebelumnya, simpan dalam kulkas, goreng menjelang disusun. Masak nasi kuning, bersamaan dengan menggoreng lauk pauk diatas. Terakhir adalah membuat urap. aduk sayur dan bumbu urap menjelang disusun. Tampah dan hiasan lainnya dapat disiapkan malam hari, bila tumpeng untuk konsumsi makan siang. Ketika nasi tumpeng sudah jadi, tampah sudah siap. Dan ketika lauk pauk sudah tersusun rapi, hiasan sudah mekar semua. Anda tinggal mendekornya supaya tumpeng tampil cantik dan segar. Menyiapkan Tampah & Hiasan Naaaah, ini "the best part"nya! Yuk, yuk, kita mulai.. Alat: Tampah Styrofoam seukuran tampah Tusuk gigi Gunting Pisau biasa Pisau Ukir melengkung Bahan hiasan: Daun pisang, bersihkan lalu layukan sebentar di atas kompor Kacang panjang Ketimun/Kyuri (ketimun jepang)/Zucchini Bokcoy Cabe merah besar Menyiapkan Tampah Ukur tampah yang akan dipakai. Potong styrofoam seukuran tampah, lalu letakkan di atas tampah. Styrofoam ini akan menjadi base/alas tumpeng dan aneka hiasannya. Mulailah mengalasi styrofoam dengan daun pisang hingga tertutup sempurna. Kuatkan sambungannya dengan tusuk gigi. Gunting kelebihan daun pisang di sepanjang sisi tampah, rapikan. Siapkan potongan-potongan daun pisang, kurang lebih seukuran telapak tangan. Bentuk kerucut yang rapi, lalu kuatkan dengan stapler, sehingga membentuk segitiga. Sisi-sisi segitiga tidak perlu ditekan hingga terlipat. Biarkan agak menggembung supaya terlihat cantik dan lebih bervolume. Buat segitiga-segitiga yang sama besarnya, dengan menggunakan satu buah segitiga sebagai patokan ukuran. Selipkan segitiga-segitiga tersebut ke balik alas daun pisang, lalu kuatkan dengan tusuk gigi. Biarkan sisa tusuk gigi menonjol, untuk tempat menusukkan pagar kacang panjang. Usahakan jarak antar tusuk gigi sama lebarnya. Gunting beberapa kacang panjang kurang lebih sepanjang tusuk gigi, lalu masukkan ke dalam tusuk gigi yang sudah terpancang di sekeliling tampah. Kacang panjang ini akan berfungsi sebagai tiang pagar tumpeng. Ambil kacang panjang yang masih utuh, gunting rapi ujungnya, lalu mulailah melilitkan ke sekeliling pagar secara berselang-seling, depan-belakang, depan-belakang. Akhiri lilitan tepat di depan atau di belakang tiang kacang panjang, gunting kelebihannya. Lalu lanjutkan dari titik yang sama. Demikian seterusnya. Buat 5 susun pagar, atau 7 susun, atau angka ganjil lainnya. Hehehe, bukannya tahyul loh, cuma nomor cantik aja, huahaha.... Setelah pagar selesai, gunting kelebihan tiang kacang panjang supaya pagar rapi dan rata. Nah, sekarang tampah sudah siap ditempati oleh tumpeng. So far, so good ya? Gimana, lanjut? Lanjuuuut... Menyiapkan Sayuran Hiasan Ketimun Potong-potong ketimun kurang lebih sepanjang 10 cm. Lalu dengan menggunakan pisau ukir yang bentuknya melengkung seperti arit, mulailah memotong dari bagian tengah ketimun, membentuk mahkota. Kemudian potong ketimun di perbatasan kulit dengan dagingnya, seolah-olah membentuk kelopak. Rendam ketimun yang sudah cantik ini di dalam air es hingga merekah. Cabai Merah Potong menyilang cabai merah (tidak putus), biarkan tangkainya utuh. Rendah dalam air es hingga cabai merekah. Mawar Bokcoy Potong bagian pangkal bokcoy kurang lebih setinggi 6 cm. Menggunakan pisau ukir yang sama, mulailah membentuk kelopak mawar, mulai dari pelepah bokcoy terluar, bentuk melengkung seperti kelopak mawar. Rendam mawar bokcoy dalam air es. Hiasan sayuran ini tentu boleh ditambah lagi sesuai selera dan keahlian masing-masing. Menyusun Tumpeng Nah, ini adalah puncak acara, di mana seluruh komponen tumpeng akan disatupadukan dengan damai dalam tampah yang nyaman :) Cetak nasi kuning, atau nasi apa saja, dalam cetakan tumpeng yang sudah dioles sedikit minyak. Balikkan ke atas tampah. Tentukan bagian depan tumpeng, lalu mulailah menyusun lauk pauk. Sisakan ruang untuk tempat hiasan sayuran. Untuk menambah cantik penampilan, beberapa lauk pauk bisa "diwadahi" oleh sayuran berdaun lebar. Iris ketimun setengah lingkaran tipis-tipis, susun pada terap nasi tumpeng. Mulailah menyusun sayuran hiasan. Tusukkan tusuk gigi pada pangkal sayuran hiasan, lalu tancapkan di tempat-tempat yang sudah disiapkan dan tempat-tempat lain sesuai selera. Cihuy.. tumpengnya sudah jadi! Lutunaaa.. eh salah, canteknyaaa... Diantar, Bu? Nah, kalau tumpengnya merupakan pesanan, wajib ditutup plastik bening, supaya tetap terlindung selama dalam perjalanan: Tutupkan plastik bening ke sekeliling tumpeng, kuatkan di bagian bawah tampah dengan selotip besar. Jangan lupa gunting beberapa lubang untuk tempat keluar uap air. Tumpeng siap diantar ke pemesan. Krincing!! *bunyi duit* :) Gampang kan?